01 / ABOUT THE PLACE
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조린 뒤 구운 꽁치는 뼈까지 먹을 수 있을 만큼 부드럽고 살의 감칠맛도 돋보였다고 한다. Okage를 찾은 한 방문자는 주류 판매점과 함께 연 ‘가을을 맛보는 모임’에서 꽁치 하부테야키와 건조 숙성 방어회를 인상 깊은 요리로 꼽았다. 사케와 함께 즐겼다는 후기에서는 제철 생선에 어울리는 술을 골라 마시는 저녁의 풍경이 그려진다.
점심 메뉴로는 대표 메뉴로 소개된 ‘부드럽게 조린 붕장어 덮밥과 사시미 정식’이 눈에 띈다. 와사비와 곁들임 반찬, 절임, 아카다시, 디저트가 함께 나와 붕장어와 사시미를 모두 맛보고 싶을 때 고르기 좋다. 다른 방문자는 붕장어 시라야키 정식을 주문했는데, 부드러운 살에 와사비와 앙을 곁들여 밥과 함께 맛있게 먹었다고 전했다. 그 식사에는 모즈쿠와 도미 다시마 절임, 가다랑어 사시미 등의 곁들임도 나왔다고 한다.
저녁에는 하루 전까지 예약해야 하는 오마카세 코스 중에서 식사 구성을 고를 수 있다. 5,500엔 쇼트 코스는 사키즈케, 사시미, 따뜻한 요리, 초무침을 중심으로 가볍게 차려져 단품이나 술도 함께 즐기려는 이에게 어울린다. 8,000엔 코스에는 국물 요리와 구이, 따뜻한 요리 등이 포함된다. 식사와 디저트까지 나오는 12,000엔 코스는 천천히 한 상을 두루 맛보고 싶은 날에 적합하다. 모든 코스는 계절과 식재료 수급 상황에 따라 구성이 달라지며, 알레르기 대응도 가능하다고 안내한다.
단품 메뉴로는 붕장어 조림 튀김, 복어 다쓰타아게, 오키나와산 모즈쿠 초무침, 오늘의 나메로 등이 있어 먹고 싶은 요리를 조금씩 고르는 재미도 있다. 오늘의 나메로는 생선이 날마다 달라지며, 직접 만든 된장을 사용하는 인기 메뉴로 소개된다. 마무리는 흰밥이나 밥 세트를 고를 수 있고, 주문할 때마다 지어 내는 오늘의 솥밥도 있다. 솥밥은 두 홉 또는 세 홉부터 주문할 수 있으며, 밥이 완성되기까지 삼십 분 이상 걸린다고 안내한다. 계절 요리에 맞춰 사케도 수시로 서너 종에서 대여섯 종가량 준비한다. 코스를 맡겨 즐기는 저녁에도, 취향에 맞는 단품을 고르는 식사에도 어울리는 구성이다.
